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I corsi HACCP si possono svolgere on line e sono validi in tutta Italia. Si propongono di fornire informazioni teorico - pratiche sulle specifiche norme di settore, sull'igiene e comportamenti del personale, sull'igiene delle strutture e delle attrezzature, sulle buone prassi di lavorazione relativamente alle specifiche mansioni.

I CORSI HACCP PER ALIMENTARISTI EX LIBRETTO SANITARIO SI POSSONO SVOLGERE ON LINE E SONO VALIDI IN TUTTA ITALIA.
 
 
I CORSI SONO ACCREDITATI DALLA REGIONE SICILIANA

 
Corso di formazione HACCP per alimentaristi ex libretto sanitario

(ore 12)

IL CORSO si svolge ON LINE ed è valido in tutta Italia come previsto dal Decreto dell’Assessorato alla Salute del 12 aprile 2019 e per il principio della reciprocità - Direttiva Europea 2500/36/CE recepita con D.lgs. 206/2007.

Il corso HACCP è accreditato dalla Regione Siciliana - Assessorato alla Salute e si propone di fornire informazioni teorico - pratiche sulle principali norme in materia di alimenti, sulla tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti, sull'analisi del rischio alimentare, sull'igiene e sui comportamenti del personale, sull'igiene della gestione degli alimenti, sull'igiene ambientale, sulle procedure di autocontrollo, gestione e revisione del sistema.

 

Programma:

  • Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici;
  • Igiene personale e corrette prassi per la prevenzione delle malattie trasmissibili con gli alimenti;
  • Obblighi e responsabilità dell’operatore del settore alimentare;
  • Requisiti generali in materia di igiene;
  • Principi di pulizia e disinfezione degli ambienti e delle attrezzature;
  • Modalità di conservazione degli alimenti;
  • Norme di buona pratica ad evitare la presenza di allergeni occulti negli alimenti;
  • Principali norme in materia di sicurezza degli alimenti e sanzioni per le violazioni di tali norme;
  • Tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti;
  • Microrganismi patogeni e meccanismi di contaminazione biologica e chimica degli alimenti;
  • Autocontrollo, nozioni sui prerequisiti (lotta agli infestanti, smaltimento dei rifiuti, gestione dei sottoprodotti di originale animali, etc…)
  • Autocontrollo: nozioni sulle procedure basate sui principi del sistema HACCP;
  • Nozioni di base sugli alimenti contenenti glutine, allergeni e relativa normativa.

 

Corso di aggiornamento HACCP per alimentaristi ex libretto sanitario
(ore 6)

IL CORSO si svolge ON LINE ed è valido in tutta Italia come previsto dal Decreto dell’Assessorato alla Salute del 12 aprile 2019 e per il principio della reciprocità - Direttiva Europea 2500/36/CE recepita con D.lgs. 206/2007.

Il corso HACCP è accreditato dalla Regione Siciliana - Assessorato alla Salute e si propone di fornire informazioni teorico - pratiche sulle specifiche norme di settore, sull'igiene e comportamenti del personale, sull'igiene delle strutture e delle attrezzature, sulle buone prassi di lavorazione relativamente alle specifiche mansioni.

Il corso di richiamo di sei ore, previsto dal presente decreto, dovrà costituire una occasione di ulteriore crescita culturale degli alimentaristi che hanno già frequentato un precedente corso.

A tale scopo il corso dovrà fornire informazioni su eventuali nuove disposizioni legislative emanate in materia di igiene degli alimenti e ripercorrere il programma già espletato nel precedente corso, in modo più approfondito e dettagliato.

Nell'espletamento del corso dovranno essere fornite ulteriori informazioni su:
  • Microrganismi patogeni e condizioni che favoriscono o inibiscono la relativa crescita;
  • Corretta conservazione degli alimenti e trattamenti di abbattimento microbico, con particolare riferimento alla catena del freddo ed alle corrette temperature di conservazione degli alimenti;
  • Prevenzione delle tossinfezioni alimentari;
  • Piani di autocontrollo basati sul sistema HACCP.
Modalità di valutazione del profitto: la valutazione del profitto avverrà mediante la somministrazione di test finali a risposta multipla.

 

 

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